понеделник, 27 февруари 2017 г.

Великденски пости 2017

Време за пости...
Великденският пост /тази година от 27 февруари до 15 април, вкл./ е най-строгият и продължителен  в цялата година. Светата Четиридесетница е най-важният период от църковната година, в който християните се подготвят духовно и телесно да посрещнат достойно най-древния християнски празник Възкресение Христово - Пасха.  Той напомня за 40-дневното гладуване на Христос в пустинята. Но постът не е самоцел /доброволно въздържание от блажна храна/, а само средство за нравствено очистване и за цялостно извисяване. Постът е съставен от две части – Светата Четиридесетница и после Страстната седмица - време за усърдна молитва и покаяние, с които да се измоли прошка за греховете. Друго важно условие за правилно провеждане на поста - това е готовността на постника да разтвори широко сърцето си за излъчване дух на опрощение, както да се пости със смирено съзнание, че това не е някакво дело, което ни отличава от другите човеци или ни прави нещо повече. Съдържанието на всеки пост се свежда до самоограничението, т.е. до доброволния отказ от нещо, което представлява значителна част от нашия земен чувствен живот.
Католиците и протестантите празнуват Великден през 2017 година на същата дата – 16 април 2017 година.
 Има и други становища относно степените на строгост за  Велик пост или Света Четиридесетница.
Първа седмица: *
От понеделник до събота включително - строг пост
(растителна храна без олио и вино) В събота (Тодоровден) се взема Св. Причастие.
Втора седмица:
Сряда и петък - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
Трета седмица (Кръстопоклонна):
От понеделник до петък включително - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
Четвърта седмица:
Както втората

На Благовещение се разрешава и риба.
Пета седмица:
Както втората
Шеста седмица:
Както втората. На (Връбница) - риба, хайвер или други безгръбначни животни.
Страстна седмица:
От понеделник до събота включително - строг пост.
Ако здравето позволява, на Разпети петък не се яде нищо, не се пие и вода.


ПРАВОСЛАВНИЯТ  ПОСТ  И  НИЕ: "... Основното в поста е доброволното въздържание от блажна храна (месни, млечни продукти), при умерена употреба на постни видове храни (с растителен и зеленчуков характер), но и не само това... 

Преди всичко примири се с врага си, като му простиш от сърце;
като видиш беден не се отвръщай от него, но му помогни с каквото можеш;
не завиждай никому;
не осъждай никого;
не поглеждай с пожелание;
не протягай ръце към онова, което не ти принадлежи;
не подавай ухо на клевети и лъжливи сведения за ближния си;
нека устата ти да са затворени за всичко лошо за твоя ближен;
пости с очи и уши, с ръце и нозе, с ум и сърце!
Бъди благоговеен във всичко, – бъди всякога смирен и кротък.
Защото каква полза, ако измъчваш тялото си с неядене,
а душата ти се надува от гордост?
Каква полза имаме от това да бледнеем от пост, когато побледняваме от завист?
Що за добродетел е да не пием вино, а да се опиваме от омраза?
Или да не ядем риба и месо, а да изяждаме братята си с клевети?
И така, като постим телесно, нека постим и духовно;
като очистваме тялото с въздържание от храна и питие,
нека очистваме душите си от суетни и нечисти мисли;
нека се украсяваме с милосърдие, кротост, смирение, примиряване с враговете,
с милост към всички наши ближни.
Това е пост, приятен на Бога и спасителен за нас.
Постихме с пост благоприятен, благоугоден на Господа.
Пост на отричане от злото, въздържане на езика, въздържание от гняв, отлъчване от похотите, злословието, лъжите и клетвите.
Постът, през който липсват тези прегрешения, е истински и благоприятен".
 

Великият пост  има мисионерски произход. Тези 40 дни в началото постели не християните, а езичниците, които искали да приемат Кръщение. И тези хора се подготвяли към Кръщението…Тогава кръщение приемали зрели хора, като в ония времена Църквата е определяла само няколко дни в годината. Да речем на Рождество, на Великден са давали кръщение, и още няколко такива дни е имало, но преди всичко на Велика Събота преди Великден. Така Великият пост първоначално се зародил в християнска църковна среда като пост на солидарността като особено време за молитви не толкова за себе си, а молитви за онези хора в света, в който живеем и който се надяваме да доведем при Христос. 
Постът се предхожда от две подготвителни седмици
Първата седмица на Великия пост /27 февруари-5 март/, както и последната, се отличава с особена строгост, а богослужението - със своята продължителност. В петък на светата литургия се освещава коливо - варена пшеница с мед. Прави се в памет на св. Теодор Тирон, който опазил християните от гаврата на византийския император Юлиан Отстъпник. През 362 г. той наредил по време на християнския пост в гр. Антиохия тайно да поръсят с кръв от животни всички храни. Но св. Тирон се явил в съня на Антиохийския епископ Евдокий и му разкрил коварния план на Юлиан.
Тази година на 4 март, съботният ден от първата седмица, Великия пост е в памет на св. великомъченик Теодор Тирон. След строг пост - растителна храна без олио и вино, се взема Св. Причастие. В първия неделен ден от Великия пост се извършва тържество в памет на възстановяването на почитта към светите икони. В съботния ден от първата седмица на Великия пост, както и на 17февруари, Църквата възпоменава паметта на Св. Теодор Тирон, празнува се Тодоровден.   
Втората  неделя на Великия пост е посветена на св. Григорий Палама /Неделя на св. Григорий Палама./ - учител на Православие. Св. Григорий живял през XIV век и учил и разкрил учението за силата на поста и молитвата. Съгласно с православната вяра той учел, че заради молитвения подвиг и поста Господ озарява вярващите с благодатната Си светлина, с която Сам той сиял на Тавор.   
Третата неделя на Великия пост е Кръстопоклонна.
В Третия неделен ден на Великия пост Църквата ни напомня за страданията и смъртта на Господа, и с това иска да въодушеви и укрепи постещите да продължат подвига на поста. След Великото славословие се изнася Св. Кръст за поклонение от вярващите. При поклонението Църквата пее: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим. Св. Кръст остава за поклонение през цялата седмица до петък, когато след часовете, преди Литургията се внася обратно в олтара. Затова Третата неделя и четвъртата седмица на Великия пост се наричат "кръстопоклонни".
Четвъртата седмица на Великия пост  През тази седмица Църквата припомня стълбата "Лествица" на християнското съвършенство, по която приканя верните, с молитвите на свети Иоан Лествичник, да се изкачват по пътя на духовното съвършенство. Свети Иоан Лествичник в списаната от него "Лествица" представя 33 степени или стъпала на християнските добродетели, за първа от които определя смирението, без което стълбата ще рухне. Чества се на 30 март и в Четвъртата неделя от Великия пост.
 Тази година в съботата на четвъртата седмица се чества големия празник Благовещение.
Пета неделя на Великия пост  е посветена на св. преподобна Мария Египетска
която се чества  на 1 април - жителка на Александрия, жена с безнравствен живот, позор за своите съграждани, съблазън, погибел. Един ден тя поискала да се поклони на живоносния Кръст Господен, частица от който се намирала в един от храмовете. И не мислейки за своята греховност, не мислейки за това, че нейният живот няма нищо общо с този Бог на чистотата и любовта, на Който тя искала да се поклони, тя дръзновено поискала да влезе в храма. Но някаква сила я спирала; всеки път, когато тя се приближавала до вратите, тя бивала отхвърлена. Изпаднала в ужас, тя се обърнала към Майката Божия за помощ – и била допусната в храма. Но от храма тя не се върнала към предишния позорен живот; тя се оттеглила в пустинята и там прекарала, в неописуем подвиг, в съвършена самота, целия си останал живот до смъртта; живот, който не бил живот на безплътно същество, но бил наистина живот на въплътения дух, оживен от покаянието и благодатта.
Като образ на всецялостно пълно покаяние е установено паметта на преподобна Мария Египетска да се припомня в Петата неделя от Великия пост - неделя, през която приканата за покайно съзнание завършва с четене на целия канон на св. Андрей Критски
Следват Шеста седмица на Великия пост - Предпразници на Възкресението и Страстната седмица - седмица на Христовите страдания. 
Повечето хора вече не се съмняват в благотворното влияние на поста върху душата и тялото на човека. По време на Великденските пости не трябва да се консумират храни от животински произход: месо, риба, яйца, млечни продукти. Разрешени са плодовете, зеленчуците, зърнените култури и растителните продукти.  
 
И още относно постните ястия, както и някои предложения за: 
Постни ястия  и идеи
Постни сладкиши и сладки
Постен хляб и печива 
Хлебни и тестени храни, и още хляб /повечето рецепти са подходящи/

  Горещо препоръчвам един много полезен блог за здравословни, природосъобразни, постни и вегански рецепти, съвети и идеи - КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО на Елена Димитрова.
 



„Не това, що влиза в устата, осквернява човека, а онова, що излиза от устата, то осквернява човека" (Мат. 15:11). 
  
Още пояснения за поста  ДЕСЕТ ПРАВИЛА ЗА ВЕЛИКИЯ ПОСТ.

Леки, спасителни и спокойни...

неделя, 26 февруари 2017 г.

Неделя на Всеопрощението - Ден за прошка

Днес са Сирни заговезни - Неделя на Всеопрощението, Денят за прошка  ...
„Прощавайте и простени ще бъдете!" (Лука. 6:37). Неделя сиропустна е последната подготвителна към Великия пост и е определена за ден на всеопрощение. На този ден, по древен християнски обичай си прощаваме един другиму прегрешенията и взаимните оскърбления. Красив и затрогващ смисъл в този наш християнски обичай – деца да целуват ръка на родителите и искат от тях прошка, кръщелници да правят посещения на своите кръстници, за да получат опрощение, скарани близки или дори врагове на този ден да си подават братски ръка, сърцата широко да се отварят и прочистват от всяка злоба, мъст и неприязън. Според народните вярвания на този ден небето и земята си прощават, а щом те могат да го направят, могат и хората.
“Защото, 
ако простите на човеците съгрешенията им, и вам ще прости Небесният ви Отец; 
ако ли не простите на човеците съгрешенията им, и вашият Отец няма да прости съгрешенията ви” (Мат. 6:14-15 
ПРОСТЕНО - ПРОСТИ!   

 
Важна част от традицията за Сирни заговезни са ястията на специалната вечеря. Приготвят се храни на млечно-яйчена основа, като с тях се заговява най-добре. Яде се и се пие сякаш като за "последно", защото празникът е начало на най-дългия пост през годината - великите пости


Трапеза има обреден характер и според обичая включва баница, най-често със сирене, риба, питка, различни ястия с яйца и бяла халва с ядки, както и забавното "хамкане" или "ламкане". С тези храни се заговява, оттам идва и името на празника (от говея - постя, въздържам се).
Тази година в ролята на сладки банички са многолистни круфини /cruffins/ - новата комбинация между кроасан и мъфин с домашно маслено тесто, а рецептата - скоро...


Ден за прошка,  в която искаме и даваме прошка! 
 „Прощавайте, и простени ще бъдете!"
(Лука. 6:37)

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Пухкави японски палачинки /Hotcakes/



Палачинки Hotcakes, Souffle Pancake Recipe, Japanese style pancakes... Като че вече се очертава традиция, в последната седмица преди Велики пости - Сирни заговезни, посветена на християнската прошка и примирението да опитваме нова рецепта за палачинки. В много страни, това време се празнува весело, богато и вкусно /карнавални (от carne vale – "сбогом, месо") народни веселби, руската Масленица, нашите Сирни поклади/, с преплитане на езически и християнски обреди и свързани с предстоящия края на зимата. Допълних колекцията за  палачинки и подобните тематични идеи за блини с портокал и извара, арабски палачинки катаеф, блинчики нежные, сега с пухкави японски палачинки. Сред изобилието на различни видове палачинки в света, /френския креп, руските блини, нашите катми и американския вариант/, Hotcakes са една степен по-сладък вкус, видимо по-високи, пухкави, меки и сочни. Изглеждат лесни за направа, с допълнителната помощ на кухненски рингове, които могат да се направят от картон и обвият с хартия за печене. Пържат се, по-скоро се пекат в тиган много малко мазнина, на ниска температура, покрити с капак за по-дълго време, което зависи от височината им. Обикновено формите за японски палачинки варират между 9-10 см. /3½-4 инча/ в диаметър и 3-3,5 см. /около 3 ¼ -3 ½ инча/ височина. Опитах две разновидности - по-високи, които се получиха с вид и вкус на кексче и по-ниски, доближаващи се до категорията пухкава палачинка. Поднасят се с кубче масло и както при класическите палачинки възможните сладки гарнитури за мед, конфитюр, шоколад и плодове.  Ето ги:


Пухкави японски палачинки
Japanese style pancakes Hotcakes



Продукти за 6 бр. ф10 или 8- ф6
2 големи яйца
200 мл. пълномаслено прясно мляко
1 ч.л. лимонов сок
1 ванилия
200 гр. брашно /около 1 2/3 ч.чаши/
1 ¾  ч. л. бакпулвер
50 гр. захар /около ¼  ч.чаша; 4 с.л./
1 щ. сол
олио за омазняване
По отношение на формите на пръстена, които се препоръчват – около 10 см в диаметър и ширина и 3см. височина, но могат да се използват с различен диаметър, но не и твърде високи, защото това ще отнеме много повече време за изпичането им. Вътрешността им се покрива с хартия за печене и може леко да се намазни.
Технологиите за приготвяне на сместа са различни, както и при класическите палачинки, като една от възможните е: Поставят се в голяма купа яйцата, млякото, захарта, лимоновия сок и ванилията. Разбиват се около 1 минута с ръка, или с миксер до изсветляване и увеличаване на обема. Добавят се брашното с бакпулвера и солта и смесват до изглаждане на тестото. Оставя се да престои 15 минути, през които ще се сгъсти значително.
Загрява се тиган с по-дебело и незалепващо дъно и леко се намазва повърхността. Използва се слаба температура и по-ниска настройка, защото изпичането им отнема значително повече време около 10-15-20 мин., което зависи от дебелината и желаната степен на изпичане.
Поставят се пръстените в тигана /желателно е да прилепват пътно към дъното, за да не изтече плънката/. Напълват се до половината с тесто, защото по време на печене ще увеличат обема си двойно. Покриват се с капак и оставят на слаба температура да се пържат, по скоро - пекат на котлона. Тестото ще се надигне и по повърхността му ще се явят множество мехурчета и след 15-20 минути /според дебелината/, ще бъдат вече стегнати и стабилни да се обърнат с помощта на шпатула. В много от видео рецептите се вижда, че при някои все пак има леко изчитане, което не променя вкуса и общия вид на палачинките. Пекат се от другата страна за още 10-15 минути и изваждат. Още горещи, лесно се освобождават от формата и хартията за печене и са готови за сервиране.


 По-тъничките обикновено се окомплектоват по две, някои и по три.


Високите, които наподобяват повече на питки:


Поднасят се с кубче краве масло и както при класическите палачинки възможните сладки гарнитури за мед, конфитюр, шоколад и плодове.


В разрез надлъжен и напречен:


Пресните ягоди са едно свежо, ароматно и контрастно допълнение.



Опитайте...